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Ｓｈｉｂａが伝授する料理レシピ クスクスって言う食べ物を知っていますか？レストランで食べたことはあっても、いざ作るとなると分からないモノですよね？今回はクスクスを使った簡単で野菜がたくさん取れるサラダをご紹介します。

日本で手に入りやすいフランス産 フィレロ社のクスクス。 とっても可愛いパッケージ。

クスクスって.....？ クスクスはいわゆるパスタです。 デュラムセモリナ小麦粉100％で作られていて、しかも加熱済なのでお水を含ませるだけで食べられるので簡単です。アフリカ料理ではふやかしたクスクスに鶏や野菜、豆などの煮込みを汁ごとかけて食べたりします。日本で言うカレーライスの様なモノでしょうかね？なのでご飯のような役割なのでしょう。後はフレンチではお肉やお魚の付け合わせにも使われます。 右がクスクス(乾いた状態)左はお米です。 クスクスは水分を含ませるとお米の半分くらいの大きさにまで膨らみます。

クスクスのサラダ

材料(4〜5人前分) 　　　　クスクス----------------------125g 　　　　塩水-------------------------250cc 　　　　レモン果汁---------------------2個分 　　　　オリーブオイル-------------------適量 　　　　良く熟れたトマト-----------------1個 　　　　きゅうり-----------------------1本 　　　　オニオン----------------------1/2個 　　　　茹でたブロッコリー---------------1かぶ 　　　　セロリ------------------------1本 　　　　パプリカ又はピーマン--------------適当 　　　　塩コショー---------------------適量 　　　　ハム--------------------------4〜5枚 　　　　有れば、パセリ・フレッシュミントの葉---大さじ2

つくりかた 1.クスクスを約30分間塩水につけておきよくふやかす。 2.すべての野菜・ハムはみじん切りにしておく。 3.クスクスがふやけたら、みじん切りにした野菜とハムを入れて混ぜる。 4.レモン果汁、塩コショー、オリーブオイルを入れて味を調える。 5.1時間おき程度に混ぜ合わせる。 6.食べるときにパセリとミント(手でちぎったもの)を上からちらして出来上がり。

この分量だとかなりの量が出来ますのでホームパーティなどに良いでしょう。 クスクスの量を加減して作ってみて下さい。 嫌いな野菜は省いても良いでしょうし、また好きな野菜を加えても良いでしょう。 Ｓｈｉｂａはこの他、フレッシュマッシュルームやにんじんを加えたりもします。 レモン果汁はたくさん入れた方がさわやかで美味しいです。 我が家では他にクスクスにチリビーンズなどをかけて食べたりもします。

シュフＳｈｉｂａへのメールはこちらから boogie-s@qd5.so-net.ne.jp

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