Ｓｈｉｂａが伝授する料理レシピ

豪華に見えるのでクリスマスにいかがかしら？　渡り蟹は安いしコレは絶品だよ。　中華街のおいしさ。

渡り蟹のピリ辛炒め
材料(約2人前分)
　　　　渡り蟹----------------------3匹(みそ汁・鍋用OK)
　　　　豆板醤----------------------大さじ1
　　　　XO醤-----------------------大さじ2
　　　　しょう油---------------------大さじ1
　　　　塩-------------------------少々
　　　　片栗粉----------------------適宜
　　　　たまご----------------------1個
　　　　にんにく---------------------1かけ
　　　　ネギのみじん切り---------------15センチ程度
　　　　サラダオイル------------------適量
　　　　水-------------------------1カップ
　　　　酒又は紹興酒------------------適宜

つくりかた

1.渡り蟹は縦に包丁を入れ2つに切る。
2.切った部分(身の部分)に片栗粉を押しつける。
3.フライパンにサラダ油を入れ熱し、蟹を入れる。
4.蟹が適当に色が変わって焼けたら、蟹をはじに寄せて　にんにくのみじん切りと
　ネギのみじん切りを炒める。
5.そこへ、豆板醤とXO醤を入れて全体を混ぜ合わせる。
6.水1カップとしょう油・塩・酒を入れ、蓋をして3分ほど煮る。
7.溶き卵を流し入れ、たまごが固まらないうちにお皿へ。
　お客様向けなら上にコリアンダーなどをあしらってみましょ。


豆板醤とXO醤をトーチー醤に変えると”渡り蟹のブラックビーン炒め”になると思います。
蟹の切り口に片栗粉を付ける所がミソで、食べたときにとってもグーなのよ。
いつも鍋などに入れるあの渡り蟹が？と思うくらい美味しいし簡単なので是非試してみて下さい。
豆板醤の量はお好みで加減して下さいね。

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